SORVETÃO DE NATAL

Ingredientes:
                     04 ovos (claras e gemas separadas)
                     01 lata de leite condensado
                     02 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
                     03 colheres (sopa) de amido de milho (MAIZENA)
                     04 colheres (sopa) de açúcar
                     01 xícara (chá) de frutas cristalizadas
                     01 lata de creme de leite
                     01 colher (chá) de essência de baunilha
                     cerejas em calda a gosto para decorar

Modo de fazer:  Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar coberto com papel-filme para não formar película. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor manual. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um suspiro e reserve. Misture as frutas, o creme de leite e a essência de baunilha. Junte a mistura ao suspiro e misture com uma colher. Coloque o creme na forma preparada com a calda.

Ingredientes para a calda:
                     01 xícara (chá) de açúcar
                     05 colheres (sopa) de água
                     04 colheres (sopa) de chocolate em pó
                     04 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer: Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e gire para untar a lateral. Misture o chocolate em pó com o leite e leve ao fogo médio para dissolver. Despeje sobre a calda (todo o conteúdo) e coloque o creme por cima. Leve ao congelador até firmar (no mínimo por 4 horas). Retire do congelador 10 minutos antes de servir ou coloque a fôrma dentro de um pouco de água quente. Passe uma faca ao redor do doce e desenforme. Decore a gosto.