FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:  Para 4 pessoas

                      

                       300g de queijo do Reino

                       300g de queijo Estepe

                       1 copo de vinho branco seco

                       1 cálice de kirsch (aguardente de cereja) ou conhaque

                       1 colher (chá) de amido de milho "Maizena"

                        noz moscada ralada a gosto

                        pimenta do reino a gosto

                       1 dente de alho

Modo de fazer:  Esfregue o dente de alho no interior da panela do aparelho de fondue. Coloque o vinho e 1/3 do queijo cortado em pedacinhos. Vá derretendo em fogo brando (no fogão) e acrescentando aos poucos o restante do queijo, mexendo constantemente até formar um creme liso. Dissolva a maizena no kirsch ou conhaque, acrescente ao creme e tempere com noz moscada e pimenta do reino. Leve a panela ao aparelho de fondue e regule a espiriteira para que o creme se mantenha quente mas sem ferver.

Acompanhamentos: Pão francês, pão d'água, fiambres, vinho branco.

Observações:

 1- Somente pão deverá ser mergulhado no creme de queijo, cortado em pedaços e com um pouco de casca.

 2- É aconselhável não tomar água ou cerveja, durante no mínimo 1 hora depois de servir o fondue de queijo. 

 3- Pode-se substituir os queijos por tipo suiço ou emmenthal ralado no ralo grosso e queijo prato ou gruyére picado.