BOLO DE ABÓBORA

Ingredientes da massa:

                                         1 kg de abóbora

                                         150g de côco ralado

                                         1/2 kg de açúcar

                                         1 colher (sopa) de manteiga

                                         100g de queijo ralado

                                         6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

                                         1colher (sopa) cheia de fermento em pó

                                         5 ovos

Modo de fazer:  Faça um doce com a abóbora, o açúcar e o côco, cozinhando por uns vinte minutos, mais ou menos. Quando estiver pronto, bata no liquidificador. Separe uma xícara (chá) do doce e reserve. Adicione ao doce restante a manteiga, o queijo, a farinha, as gemas e o fermento. Bata bem e acrescente as claras batidas em ponto de neve, misturando delicadamente a massa. Asse em forno quente, previamente aquecido, em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Ingredientes da cobertura:

                                                1 xícara (chá) do doce de abóbora reservado anteriormente

                                                1 xícara (café) de leite

                                                1 xícara (café) de açúcar

                                                1 colher (sopa) cheia de manteiga

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando para cozinhar, sempre mexendo, até engrossar. Quando começar a açucarar, bata um pouco. Retire do fogo e cubra o bolo.