Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aipim cozido sem sal e amassado
1 colher (sopa) cheia de manteiga
100g de queijo ralado
1 vidro pequeno de leite de côco
500g de açúcar
6 ovos
Modo de fazer : Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, as gemas passadas em peneira. Acrescente o leite de côco, o queijo ralado e o aipim. Bata bem. Bata as claras em neve e junte à massa do aipim, delicadamente, sem bater. Coloque a massa em forma de pudim e leve ao forno para assar por uns 40 minutos. Experimente o ponto enfiando um palito que deverá sair limpo. Desenforme frio e mantenha na geladeira para servir.
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